你们有口福喽~我吧辣椒酱的做法分享给大家!!!!

楼主:焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:23:02 点击:19686 回复:834
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  在家自己做好吃的剁椒,每次我都会做五六斤,能吃半年呢,不过家里要是来客人,就吃不了半年了,客人走时还要打包剁椒回去。
  这两天辣椒便宜些,我买了三斤。
  坛子洗净用开水烫烫,沥干水份。(坛子要无水无油噢,这样做出来的剁椒才容易保存。)

  
  

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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:23:47
  用小辣椒太辣,光大的辣椒又不辣,所以,我就两种混一起了,这样做出来的剁椒辣味刚刚好。辣椒洗洗也沥干水份。

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:24:08
  我开始就该先把原材料准备打出来的,现在发也可以噢。
  原料:辣辣的辣椒(偷笑),姜,蒜,盐,白酒,边沿可以放水的坛子。

  准备好姜和蒜,五斤的辣椒我放了有一斤蒜,半斤的姜。

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:25:32
  准备砧板和刀,也要无油无水。
  
  记住千万不要有水。。。
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:25:56
  开始切辣椒了,拿着蒂切,这样不会辣到手,不过最好还是带上一次性的手套哈,不然,辣椒切好了,手也就火辣火辣的了。
  图片传了老半天也传不上来了

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:26:16
  我是这么切滴的,去蒂放砧板上,左右手放刀上,左手上,右手下,右手上左手下的这么切(晕了),很快就切好一堆了。

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:26:58
  继续切,大的切好了切小的

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:27:29

  全切好啦,在这讲切是挺快的,想想昨天我切了将近三小时呢

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:28:23
  接着切姜和蒜,全切成粒.

  
楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:28:45

  全放盘里搅拌均匀

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:29:11
  接着放盐和白酒,这么一大盘,我放了有四勺盐和三勺白酒(图中的大汤勺),盐要比平时自己吃菜的咸度稍咸一丁点就可以了,做的太盐,只能拿来炒菜了.
  我做的剁椒可以直接下饭,嘿嘿~~

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:29:31

  盐和白酒拌均匀后放一小时,隔十几分钟再搅拌一下.

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:29:53
  接下来就可以装坛了,装好后稍压实,没想到我家这坛子看着挺小的,容量却挺大,能装得下六七斤。
  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:30:34
  接下来,剁椒保存长久且不坏的秘密武器上场:茶油
  一位湖南群友家祖传的,说做好的剁椒用茶油封口,剁椒放多久都不会坏。
  我试做了好多次,剁椒不仅不坏,还特别香呢。

  
  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:30:53
  最后盖盖边沿放水就大功告成了,半个月后等着吃好吃的剁椒吧。
  刚做好几天的剁椒也可以吃,不过还带着辣椒的生辣味,不好吃,放的越久越好吃呢。
  舀剁椒的勺子也要干净无油的才行,舀时可以先扒天表面那层舀下面的(下面的剁椒味道好),好后再稍压实。

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:31:18
  接着介绍几道用剁椒做的菜。
  蒸豆腐,豆腐切片摆盘,淋上蒸鱼豉油(也可以倒生抽,生抽稍咸),上面放层剁椒,再滴点香油,水开后入锅蒸十分钟,出锅撒上葱花或者香菜就可以吃了。
  同法,也可以蒸金针茹,金针茹只需蒸五分钟就可以了,在湘菜馆,这个蒸金蒸茹在十六块一碟呢。

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:31:54

  炝莲藕。莲藕切丁洗净用开水焯烫沥干水份。炒锅倒油放蒜末炒香,再放莲藕稍炒一分钟,放剁椒炒匀。调味放盐和鸡精,少许生抽炒匀,最后在锅边沿滴上一点陈醋,出锅就可以了吃了。

  
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:33:36
  还可以做烧烤调料。。。喜欢烧烤的吃货有福了。。
  烧烤调料:蒜末和剁椒入锅炒香,放少许清水或高汤,放盐,鸡精,生抽,少许胡椒粉,多放孜然粉,最后用水淀粉勾芡成料汁了。(剁椒已有蒜香了,喜欢的就可以多放些蒜末。剁椒本身不咸,盐呢自己试吃着放)
  家里有烤箱的,烤一条茄子,好后抹上这个料汁,好吃的烧烤就做好了。
  这个烧烤汁,是去年去烧烤,我临时做的一个汁,没想到,得到一致好评,个个都说抹上汁后好香。
  酸甜酱汁:锅放少许油,放入剁椒稍炒,再放适量清水,盐和鸡精,生抽,糖水淀粉勾芡, 挤上柠檬或者白醋就可以了。
  炸鸡翅,做孜然土豆,可以蘸着吃,比外面那整瓶的酸辣酱好吃多了,咱这还是不加添加剂呢,面且还便宜。偷笑~~~~
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楼主焦化厂职工 时间:2019-05-29 00:34:18
  最常做的就是剁椒鱼头啦,相信各位涯友都会这个菜,不过咱这剁椒不咸,做这道菜时适量加盐噢
  剁椒鱼头,每家的做法不一样,每个人都有自己的去除鱼腥味的法宝,来个我家的做法。真佩服这卖鱼的老板,一个鱼头都能切的这么漂亮,我买回来后只须洗洗就可以做了,不用动刀。
  原料:胖头鱼头,剁椒,姜葱,盐,酱油,白糖,白酒,胡椒粉,食用油。
  做法:
  1.鱼头除去黑膜洗净,放盐,几滴白酒,姜葱,拌匀腌上十多分钟装盘。
  2.锅放水开后入鱼头中火蒸五分钟后,取出倒掉蒸出来的水(这样的做法是去除鱼腥味,使蒸出来的鱼头更鲜)。
  3.鱼头表面撒上多多的剁椒。
  4.另取一碗,放上小半碗清水,倒入酱油,盐,鸡精,少许白糖(加白糖是为了提鲜),胡椒粉拌匀浇在鱼上面,再淋点食用油。
  5.再次回锅蒸五分钟,关火虚蒸三分钟,出锅,撒葱花即可。
  很多人的做法是,鱼头蒸好后浇热油,这样做出来的鱼头我不喜欢,吃到嘴里没有鲜味,感觉吃的都是油,后偶就改良了。
  

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作者:死就死快点 时间:2019-05-29 01:52:16
  看电视介绍面食,蚝油食欲。就学着做的猫耳朵,浇头改为麻辣香锅。荤素搭配,吃着不累,一种饭可以吃到好多种菜,我叫它:一锅端!
作者:糊里糊涂过一年哎 时间:2019-05-29 01:59:14
  孩子看到妈妈在玩植物大战僵尸,非常喜欢里面的土豆雷,希望我能给他复制出来。赶上小土豆、樱桃上市了,买来尝试一下。土豆切两半过油炸一下,再红烧容易保持成型。盐、生抽调味小火炖熟。把樱桃用牙签扎好再插小土豆上,比偶踢否啊!记的很清楚,那天孩子放学回来看到土豆雷激动的不要不要的!看到孩子开心的笑容,感觉好舒服。
作者:你特殊人物 时间:2019-05-29 02:05:07
  教大家,自制披萨可以选择新疆大囊做饼胚,依次放上西红柿片、火腿肠片、洋葱圈、青红椒丝、最后再撒上奶酪丝,越多效果越好。近烤箱把奶酪烤化后就差不多了,也可进微波炉加热。
作者:你想人生 时间:2019-05-29 02:07:56
  真有耐心,真厉害。楼主这个小吃货。。
作者:指定号码 时间:2019-05-29 02:11:45
  半夜看美食,我又饿了,想吃肉丸子。楼主打带鱼煎得好漂亮,为什么我煎的带鱼容易碎?有什么方法吗
作者:拉斯罗夫 时间:2019-05-29 02:18:18
  这美食让我看了,就只有流口水的份了。别发了。再发就揍你。。馋死人了。。
作者:榴莲往返2019 时间:2019-05-29 02:23:46
  这泡面不错,煎饺也不错,包子也很不错,看着有食欲,看了冰箱。只有方便面。泡一包去了。
作者:地方很简单大家 时间:2019-05-29 02:28:36
  我属于脾湿、脾胃不和的,认识一个中医,叫我每天早上,切一片一元硬币大的鲜姜,泡水喝,健脾胃的。我准备从明天起,试试看吧。如果有什么效果,我再来汇报。
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作者:饱满雪瑶 时间:2019-05-29 02:34:56
  我婆婆做猪肉都是大料大块扔进的,真心觉得可惜。不过这样的机会少。家里的猪肉化整为零都默默的变成了饺子。对于不爱吃(她做的)饺子的人真的很少能吃到肉。所以还是自己买自己做,要占据主动。
作者:登峰造极51 时间:2019-05-29 02:39:19
  昨天买了两盒蛋糕,据说是动物奶油做的,很好吃,不敢多吃啊,热量太高了。我就想问问,啥是动物奶油啊。
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作者:焚膏继晷4 时间:2019-05-29 02:43:52
  凉拌肘子!洋葱拌木耳,这是儿子的最爱。老公喜欢凉拌的洋葱,吃了能口臭一天。我更喜欢洋葱炒蛋,甜甜的。
  • da88182345: 举报  2019-06-01 07:11:02  评论

    试试把洋葱切薄片再泡冰水了冰镇后凉拌,应该就不会口臭了
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作者:方法大二以后21 时间:2019-05-29 02:47:04
  早餐是包子和菜粥。经过十天早上七点出门,恢复到7点四十出门,感觉时间充分啦,有时间跟儿子一起晨读啦!
作者:野谀祷捣涣 时间:2019-05-29 02:52:21
  天涯逛了若干年,看的都是别人家的喜怒哀乐,没想过自己要开贴,只是这几天在追大喇叭的帖子,大喇叭说的好,有啥烦心事说出来心里痛快多了,然后该干啥干啥呗。好吧,先上今天的晚饭。随后我也发个帖子。吃货帖子。
作者:他也网上 时间:2019-05-29 02:57:22
  前两天儿子跟我说烤个戚风吃吧,我说我不会,他就忽悠我说按君之的方子烤准成功,烤的不好他也吃,事实证明果然失败了,烤糊了,我就是用面包机烤傻瓜面包的水平,非要提高那么多难度,真是浪费时间和材料。
作者:猪蹄汤粉 时间:2019-05-29 03:02:21
  特羡慕会捏美丽花边的人,我要勤学苦练,东西做的不好吃的时候还可以颜值来凑呀
作者:文过饰非e 时间:2019-05-29 03:07:34
  谢谢楼主,发的饮食帖子。让我这个小馋虫。可以多多了解。
作者:惺惺相惜14 时间:2019-05-29 03:13:17
  越看越饿,流口水啊
作者:一网打尽4 时间:2019-05-29 03:19:15
  会做饭的人好幸福,我也想做饭,可都没时间,忙着上班,上班回来就累的一比,直接叫外卖了
作者:精彩人生的369 时间:2019-05-29 03:30:52
  这个好。有营养
作者:待我长发及腰66 时间:2019-05-29 03:36:34
  一看就是讲究人,吃的很讲究啊
作者:时光倒流吧9977 时间:2019-05-29 03:40:43
  吃货鉴定完毕,吃货鉴定完毕
作者:你烦4546544 时间:2019-05-29 03:44:41
  看的想吃,看的想吃,颜色搭配不错
作者:s绯闻绯闻55 时间:2019-05-29 03:49:12
  从吃东西就看得出来,楼主平时也是细致讲究的人
作者:额摩托 时间:2019-05-29 03:54:24
  丰盛的早餐,看着就很有营养,看来楼主是个大厨啊
作者:阿毛520 时间:2019-05-29 04:00:21
  早餐都很精致,对我来说量有点少了
作者:dre45yh8ikjh 时间:2019-05-29 04:05:51
  学了几道菜很不错的,看着也有食欲
作者:股民朋友1 时间:2019-05-29 04:10:56
  美食,真的是美食,很精致
作者:四号也秒啊 时间:2019-05-29 04:16:03
  每个地区美食都不一样
作者:海关监管库2019 时间:2019-05-29 04:20:16
  谢谢楼主,发的说椿饮食帖子。让我这个小馋虫。可以多多了解。我来啦,顶帖怎么能少了彼道我!
作者:挽风2018 时间:2019-05-29 04:24:55
  很丰富,看着好吃,学学当地的小吃,交给你吃
作者:鸿基矢 时间:2019-05-29 04:30:17
  看看楼主能坚持到什么时候
作者:娶老婆估 时间:2019-05-29 04:36:08
  餐饮做的挺好的,说明楼主是个勤劳的人。
作者:从欧盟aa 时间:2019-05-29 04:42:56
  一天之计在于晨,要吃营养早餐!!!!
作者:能不能差不多 时间:2019-05-29 04:47:13
  挺好,只有羡慕的份,自己不会做也没有时间和心情啊
作者:黼国黻家2019 时间:2019-05-29 04:53:01
  营养均衡,餐餐都有水果,很健康。。。
作者:汤呀芭么 时间:2019-05-29 04:56:47
  每天都有两样水果,楼主家里有矿吧!
作者:咖喱咖喱饭 时间:2019-05-29 04:59:54
  好多美食啊,好想吃,看着真漂亮
作者:Jdsahsdsus 时间:2019-05-29 05:05:31
  收藏酉又了。这么多好吃的前两天儿子跟我说烤个戚风吃吧,我说我不会,他就忽悠我说按君之的方子烤准成功,烤的不好他也吃,事实证明果然失败了,烤糊了,我就是用面包机烤傻站柑瓜面包的水平,非要提高那么多难度,真是浪费时间和材料。
作者:韩婕_0836 时间:2019-05-29 05:11:26
  搭配的很不错嘛,看着很有仪式感
作者:crftefe123 时间:2019-05-29 05:17:14
  甜食看着比较多耶,不是太喜欢
作者:VNY8F3S3EGX 时间:2019-05-29 05:20:50
  现在早上能吃上早餐的都比较幸福了,可以吃上这样的,简直是神仙生活呀
作者:郁郁金香xiang 时间:2019-05-29 05:24:31
  这个真的很不错,很营养
作者:风格认为 时间:2019-05-29 05:29:57
  做了一个伟大的决定一百天早餐行动
作者:有很多烦恼哦 时间:2019-05-29 05:33:34
  我能天天吃上这么好的早餐都心满意足了,你是学厨师的吗,看着又养生又美味的。有么有想过。做保姆啊。。哈哈
作者:哈哈大笑wer 时间:2019-05-29 05:37:44
  楼主挺有钱的,水果那么贵还吃得起。我喜欢楼主这样的人呀,
作者:好好不好678 时间:2019-05-29 05:43:13
  看的我都饿了,这早餐在哪里可以领? 东西做的不好吃的时候还可以颜值来凑。
作者:打扫房间大家2 时间:2019-05-29 05:48:49
  楼主是个小吃货呐,羡慕会做饭的。好有格调的生活呀
作者:打开锁妖塔 时间:2019-05-29 05:52:59
  这厨艺杠杠的,很有营养,开启了养生的生活
作者:方式是否446 时间:2019-05-29 05:59:11
  日子过的好惬意,早餐多吃水果比较好,很不错 很有食欲,既好看又有营养 楼主棒棒哒
作者:握尸已巳弓李 时间:2019-05-29 06:06:41
  早餐喜欢吃面 加肉加蛋 营养均衡
作者:符合恢复活生 时间:2019-05-29 06:11:33
  楼主心灵手巧 羡慕,羡慕。。膜拜。膜拜。
作者:环境下卡萨 时间:2019-05-29 06:14:20
  为督促自己,鼓起勇气在饮食开贴,记录每一个美好的早晨
作者:非机动车3234234 时间:2019-05-29 06:19:26
  把吃吃喝喝的精力放在工作估计都成功了。
作者:我送快递的 时间:2019-05-29 06:24:08
  我喜欢冬阴功汤在泰国的每一餐都卓呵会点一份每家餐厅味道还是有些许不同天涯逛了若干年,看的都是别人家的喜怒哀乐,没想过自己要开贴,只是这几天在追大喇叭的帖子,大喇叭说的潞游好,有啥烦心事说出来心里痛快多了,然后该干啥干啥呗。好吧,先上今天的晚饭。随后我也发个帖子。吃货帖子。
作者:感觉在我心里 时间:2019-05-29 06:30:38
  木耳娃娃菜里放了尖椒进去,一点都不辣,挺好
作者:好好感受是56 时间:2019-05-29 06:34:18
  很用心思的团年饭啊。。。看着就有胃口
作者:sdewdcre 时间:2019-05-29 06:40:36
  啧啧啧!很花心思做的年夜饭,我只有吞口水的份
作者:saxfrfrtfr 时间:2019-05-29 06:46:11
  嗯 菜做得不错 色香味俱全 很有食欲 也很有创意 有机会很想和你交流交流
作者:我们去上体育课吧 时间:2019-05-29 06:53:22
  都是我爱吃的,那个蛋卷怎么做的?求科普!
作者:羞答答xdd 时间:2019-05-29 06:56:39
  知道为什么,你写的东西,总是可以让我静下心来看下去
作者:撒的655446 时间:2019-05-29 07:01:11
  生命如此短暂,别浪费时间在不值一提的事情上,在你的世界中总会有个人比想象中爱你。
作者:参考ijcm 时间:2019-05-29 07:04:02
  一辈子不长,遇见心爱的人,是多么幸运的事,懂我的人,不必解释。不懂我的人,何必解释。
作者:孟欢_0080 时间:2019-05-29 07:09:47
  好好看,特地来顶,bu过楼主快写别墨迹了。
作者:dcx3s 时间:2019-05-29 07:14:01
  好看好看。作者继续啊!
作者:的说法146 时间:2019-05-29 07:16:53
  嘿嘿,换了马甲,你猜我是谁?
作者:gjmth657 时间:2019-05-29 07:22:31
  写得好棒!!哈哈!楼主加油啊!收藏了!!!来早了哈哈!
作者:絆丗凔綡 时间:2019-05-29 07:25:44
  过程可谓惊心动魄跌宕起伏
作者:fu发挥到了 时间:2019-05-29 07:32:44
  文笔不错哦,加油!很吸引人好贴。
作者:依思恋雨2019 时间:2019-05-29 07:39:02
  初步看了一下,您比我初写时,好的不知多少倍,大胆写啊!!
作者:dw13101592658 时间:2019-05-29 07:42:54
  有意思,期待再续,lz文采不错,不过错别字太多了.
作者:发到各个你 时间:2019-05-29 07:46:40
  已阅,顶贴是美德,留个记号看看。
作者:胥彪勇_2071 时间:2019-05-29 07:52:29
  我要和上帝猜码决定输了的煮午饭!!吃完饭再来讨论这个问题。
作者:扑克打开 时间:2019-05-29 08:00:09
  锄禾日当午,汗滴禾下土……我去帮农民伯伯收拾盘中餐了……
作者:丫凳陌涣 时间:2019-05-29 08:05:33
  八戒啊,为师正与嫦娥仙子酣战中,待会儿去高老庄找你……
作者:tyjtyjty56 时间:2019-05-29 08:10:34
  穷人是最不爱学习的,说的很对呀,大家好我就是穷人。我非常讨厌学习。我就喜欢看小说。嘎嘎
作者:沙发大师傅3 时间:2019-05-29 08:15:54
  本人现在位置:WC; 姿势:下蹲; 脸部:抽搐; 状态:用力中。。
作者:东风风光42 时间:2019-05-29 08:20:36
  生命如此短暂,别浪费时间在不值一提的事情上。还真有不少人象我这样在线傻等,楼主啊你看看容易吗?gaga
作者:erw2ewe 时间:2019-05-29 08:24:21
  人死为羊,羊死为人。最近碰到很多次这几句。深深忏悔以前那么爱吃羊肉。
作者:各个地方和79 时间:2019-05-29 08:29:38
  我也跟上了,从此等更新,楼主很棒,有才能有正义有文笔,真希望更多一些楼主这样的人执笔呐喊,这是我上天涯的第一个回复.
作者:jhukjj 时间:2019-05-29 08:34:16
  楼主,晚上好,我又来盖楼了
作者:NGH35YHGF4 时间:2019-05-29 08:40:39
  我的回帖行动里充满了金钱味,珍惜毎一次天的期待。
作者:水电费大2 时间:2019-05-29 08:51:00
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